咱这帮天天琢磨泡酒的老酒鬼，谁没踩过几次狗血的坑？前阵子隔壁老李头，斥巨资买了两斤刚摘的仙居杨梅，找了瓶包装花里胡哨的“纯粮酒”泡上，俩月开坛一尝，嚯，那味儿绝了——酒精冲得辣嗓子，杨梅的清甜全被盖没了，喝了还头疼一下午，把老李心疼得直拍大腿：“这哪是泡酒，是糟蹋好东西加糟践自己！”
其实老李这事儿真不新鲜，咱泡酒本来就是图个喝得安心，要是选不对酒，那可真是本末倒置。本来想靠泡点果儿、补补身子，结果用了那种食用酒精勾兑的酒，先不说泡出来的味儿难喝，浪费了好泡材，关键是这种酒里的添加剂、“科技与狠活”，混着泡材喝进肚子，本来的养生小心思全成了给身体添负担，真就是得不偿失。本来盼着喝了舒服，结果反而闹得肠胃难受，这不是给自己找罪受嘛！
说句扎心的，现在想选个靠谱的泡酒用酒真难。之前看权威媒体报道，市面上90%的白酒都是食用酒精勾兑的，好多牌子打着“纯粮酿造”的旗号，背地里全是酒精加各类添加剂凑出来的，咱普通人哪儿能分得清？喝这种酒，别说泡酒了，直接喝都对身体没好处，更别说拿来泡咱精心准备的药材、水果了——好东西全被糟蹋在“歪酒”里，想想都心疼。
展开剩余63%后来我跟酒厂的老伙计唠了半宿，又翻了不少专业资料，才摸明白：泡酒得选0添加的纯粮食酒，而且最适合的还得是清香型小曲白酒。为啥？听我给你掰扯掰扯：
首先是香气够纯，不会抢泡材的风头。比如你泡人参，要的就是人参的甘香，要是用那种浓香酒，一股子窖泥味盖过去，人参的味儿全没了；清香型的就不一样，香气干净纯粹，能把泡材本身的味道全带出来，泡个荔枝酒，荔枝的清甜混着酒的干爽，一口下去全是新鲜劲儿。
然后是跟啥泡材都搭，它低酸低酯的性子，不管是名贵的药材还是普通的水果，都能融合得很好，不会串味或者起啥奇怪的反应。不像有的酒，泡个柠檬都能泡出一股子怪味儿，白瞎了好柠檬。
还有就是能把泡材里的东西更好地泡出来，有实验数据说，清香型白酒能让泡材的有效成分溶出率提高20-40%，同样泡枸杞，它泡出来的颜色更浓，喝着也更有滋味，不浪费那点好东西。
最关键的是喝着舒服，它的杂醇油含量特别低，只有其他香型的1/20，喝完第二天起来头不疼、口不苦，醒酒也快，不像有的酒，喝完昏昏沉沉一整天，啥事儿都干不了。
而且啥都能泡，从鹿茸、枸杞到草莓、青梅，它都能hold住，一瓶酒能当好几瓶用，省事儿又省心。
要说完全符合这些要求的，我前阵子挖到的谷养康·纯粮泡酒专用酒就挺对路子，实打实的0添加纯粮酿造，就是这种清香型小曲白酒，泡出来的杨梅酒，我那帮老伙计尝了都要抢着要。
当然了，泡酒除了选酒，还有俩事儿得注意：一个是度数，泡水果的话选42度就行，既能保留果香和维生素，还能放得住，度数太低容易变质；泡普通药材选52度，泡那种动物类的泡材，就得60度，高度酒能杀菌，也更利于成分析出。另一个是容器，千万别用塑料的，塑料跟酒长期接触会析出有害物质，我现在全用那种加厚的玻璃坛，密封好，也能看着酒慢慢变色，心里踏实。
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