以前总觉得下厨是件很麻烦的事，直到我学会了这道“双椒蒸鲈鱼”。现在只要家里来客人，端上这盘红亮鲜香的鱼，准能收获满满的夸奖，简直是我的“镇桌之宝”！今天就把这个简单又好吃的秘诀分享给大家。
做这道菜，食材特别简单：一条新鲜的鲈鱼，红线椒和小米辣各来一点（怕辣可以少放），再准备点葱姜蒜、剁辣椒和常见的调料就行。
第一步是给鲈鱼做个“SPA”。把鱼洗干净，在鱼背上划几刀方便入味，抹上少许盐和料酒，塞进姜片和葱段，让它舒舒服服地腌制10分钟，这样能有效去腥。
第二步是熬制灵魂酱汁。热锅倒油，先把姜蒜末爆香，接着倒入切好的辣椒末和剁辣椒翻炒。这时候厨房里瞬间充满了香辣味，太馋人了！然后加入生抽、蚝油、一点点白糖提鲜，炒出红亮的汤汁后盛出来备用。
第三步就是蒸啦。把腌好的鱼放进盘子，将炒好的香辣料汁均匀地浇在鱼身上。蒸锅里水烧开后，大火蒸8到10分钟就搞定。出锅前撒上一把翠绿的葱花点缀。
揭开锅盖的那一刻，红亮的辣椒汁渗入雪白的鱼肉里，香气扑鼻！夹一筷子鱼肉，鲜嫩多汁，麻辣的口感在舌尖跳舞，超级下饭。其实做饭并没有那么难，只要掌握了小技巧，你也能做出让人赞不绝口的拿手好菜，快动手试试吧！
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